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米、ヤマメ、塩、醤油
１．ヤマメの下処理をしたものに、粗塩をする。 ２．炭火（焚火）でヤマメをじっくり両面焼く。 ３．焼きたてのヤマメの身をほぐし、醤油を適量入れる。 ４．ご飯を普通に炊く。 ５．ご飯の蒸らしのタイミングをみて、ほぐしたヤマメを入れ５〜１０分蒸らす。 ６．ご飯とヤマメの身をよく混ぜて出来上がり。
１．ヤマメを焼いてほぐすタイミングとご飯が炊けるタイミングをなるべく合わせる。 ２．ヤマメにかける醤油は、味を見てちょっと辛いと感じるぐらいがちょうどいい。 ３．出来たてのアツアツを食べる。
１．とっても美味しかったです。 ２．お米を炊く時に昆布を下に敷いて炊いたらもっとおいしいかも？ その時はヤマメの醤油の味付けはちょっと控えめにね！ |